传菜员 酒店、餐馆职业旧称跑堂
主要负责餐厅同档口传送菜品(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)菜结束撤台等
[编辑本段]传菜员岗位职责
1。 按酒店规定着装守、快捷、服务指挥
2。
餐前搞区域卫做餐前准备
3。 保证号菜熟知酒店菜品特色及制作原理配料搭配
4。 熟记酒店房间号、台号负责点菜单传菜准确误按菜程序准确误迅速送服务员手
5。 传菜程轻、快、稳与客争道做礼字先请字断做六端:温度够端卫够端数量够端形状端颜色端配料端严菜品质量关
6。
餐前准备调料、作料及传菜工具主配合厨房做菜前准备
7。 冷备菜盖随使用
8。 负责餐前台协调及通知前台服务员菜品变更情况做品部与楼面联系、沟通及传递工作
9。 安全使用传菜间物品工具及使用垃圾车协助前台员撤掉脏餐具剩余食品做类摆放注意轻拿轻放避免破损
10。
做收市垃圾按桌倒空酒瓶摆放整齐。