用料 :带皮猪五花肉 300克 莲子 一小碗梅菜干 一小棵 香菇 五朵酱油 少许盐 少许老抽 少许糖 少许做法 :1。准备材料，猪五花肉（这道菜建议大家要做就要准备充分，特别是肉的准备，千万不能像我这么随便，随时会失败的，要买正方大块的，才好操作！）2。
准备莲子还有其他配料3。猪肉入水煮熟4。捞出后用老抽摸至金黄色5。然后下锅煎至各面金黄6。待猪肉稍为变凉，切薄片，这太考刀工了，煎过的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切这么薄，我把刀磨了又磨7。全部切好8。开始包莲子，这时候才悲摧，差不多翻遍了所有切好的猪肉，只有一两片是能包住莲子的，其他都不够长9。
把包好莲子的肉卷放入碗中，这个时候也是最痛苦的时候，前面的那几个总是一放下就散开，因为肉不够长，而且肉这时候也不柔软，我都决定要放弃拍照了，觉得这个玩意不能成的10。 终究还是全部码好了放在碗里，不够这么几片肉，压根就填不满一个饭碗的四周，我看着觉得实在搞笑，可是又开始了，只能继续干下去 11。
把梅菜干洗干净，切碎，泡发的香菇切碎，然后入油锅炒香，调入少许酱油，盐，糖，因为肉和莲子是没有味道的，所以这里咸一点点没关系12。把炒好的菜干铺在莲子扣肉上13。上锅大火蒸30分钟，取出倒扣在盘子里。
到了后面，我已经没有战斗力了，总觉得这东西出来后会大失我所望，不过还好，出来以后效果也不至于像我想的那么糟糕哈哈小贴士:1、事前要估算好大概需要多大块的肉，多大的弯，肉越方正越好，方正的肉好切片2、肉要切尽可能薄的片，不够薄的肉片很容易张开，摆入碗中的时候非常痛苦3、肉的长度要够，一点要能绕着莲子一圈！莲子一圈都围不全，那就放弃好了！4、新鲜莲子做出来的扣肉真心粉嫩，如果实在没有，用干的莲子也行，不过最好提前煮一煮！。