禅茶不是茶，是一种喝茶时的状态，所以与茶的品种无关，红茶和绿茶皆可。禅茶主要就在于一个禅字，禅意，代表了泡茶的心境，而禅茶也是非常简单直接的，是以为内在寺庙当中种植并且采摘精制而成的茶叶，禅茶所讲究的就是“正、清、和、雅”这四字真言，而将禅意的已经和泡茶的技巧结合在一起，就成就了禅茶。
相关信息：禅茶最早可以追溯到西汉年前，正以为内吴理真在四川蒙顶山上种植了七棵茶树，加上后来吴理真在蒙顶山上修行，开创了“佛茶一家”的文化，这是禅茶最早的起源，禅茶可以制成非常多之品种的茶类，并没有规定禅茶一定是指某一种茶叶，只要是保持禅意的心境，冲泡哪一类型的茶叶都可以被称为是禅茶。
禅茶在整个冲泡的过程当中，所讲究的就是一种平和的心境，只要保持更加舒坦的心情，禅茶就可以冲泡得更加好，而在操作整个禅茶的冲泡过程，很多茶友们都表示，情绪更加稳定了，因为禅茶除了有明显的降压调节情绪的功效与作用之外，喝茶还可以适量分泌多巴胺，具有让心情更加愉悦的作用。
寺院崇尚饮茶、种茶的同时，将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理。人生观念融为一体，“茶佛不分家”、“茶禅一体”、“茶禅一位”，由此产生。茶与佛有相通之道，均在主体感受，非深味而不可。饮茶需心平气静，讲究井然有序地啜饮，以求环境与心境的宁静、清净、安逸。品茶是参禅的前奏;参禅是品茶的目的，二位一体，水乳交融。南北朝时期，佛教进入传入中国后的鼎盛时期。佛教僧人的修行方式，要求坐禅、过午不食、不饮酒、不食荤;于是既能提神醒脑，又有清心性修行的茶，成为僧人不可或缺的饮品。饮茶有助于参禅、面壁、省悟的神妙功能，为很多僧人所认可，而形成了中国的禅茶。