编者按：2019年岁末，一场突如其来的疫情牵动着全国人民的心。疫情阴霾下，各行各业面临着前所未有的生存挑战，不同行业的从业者们危中寻机、积极应对，在自己熟悉的那方小天地中“守城突围”。红网时刻特别推出“‘疫’眼洞见”系列报道，带领大家共同走近身边的这些平凡人物，聆听他们的真实故事，洞见疫情之下行业发展的新出路。
2月21日晚6点，平常喧闹的高正街上，此刻却显得有点冷清。
到店后，黎明杰第一件事情就是给自己测量体温。
红网时刻记者 王嫣 邓晓娟 摄影 张必闻 长沙报道
“开店5年了，这是我们第一次做外卖。”2月21日晚6点，平常喧闹的高正街，此刻却显得有点冷清，街上空荡荡的，很少有行人走过。
晚上7点，黎明杰独自一人坐在店门口，思索着第二天外卖上线的细节。
盟重烧烤的创始人之一黎明杰坐在店门口，思索着第二天外卖上线的细节。往常这个时候，他们店外早已排起长队，食客络绎不绝。可如今，疫情之下，如何保持店里的资金流水，成为了他首要考虑的问题。
原本计划1月30日（正月初六）开业，面对来势汹汹的疫情，黎明杰和合伙人不得不改变策略，转战线上。
黎明杰和合伙人一起，反复尝试，确保外卖烤串的温度和最佳口感。
黎明杰把拍好的图片放上各大外卖平台。
2月3日（正月初十）开始，黎明杰便和他的3个创业伙伴一起，开始了他们的“外卖新计划”。每天晚上6~7点到店里，凌晨4~5点才回家，反复尝试适合外卖的新品、比对挑选保温包装材料……为了最大限度地保证烧烤的口感，黎明杰和合伙人费尽了心思。
烧烤从做好到外卖配送，再到客户手中需要1个小时左右，如何保证送到客户手中的外卖口感最佳，黎明杰和伙伴们不断尝试各种保温、保鲜的包装。
为了尝试放了一个小时的烧烤温度味道是否到达标准，黎明杰特意尝试了放置在外卖袋里的食物。
一次次推翻、重来，反复尝试后，黎明杰和伙伴们终于定下了外卖菜品，在保留原来的经典烤串菜品烈火牛肉、半月烤鱼的前提下，还特别推出了烤鱼丸和2~3个素菜。而为了保证烤串的温度和最佳口感，不仅用了多层保温包装，还在外卖袋里放了暖宝宝。
“疫情之下，现在租金、人工压力都比较大，如果不开店的话，一天就会亏损3~4万。”黎明杰说，外卖服务酝酿了这么久，之前我们还是有点担心，怕客人不习惯或是不接受，现在从正月初十开始，我们在各个环节都做了尝试之后，现在比较有把握了。外卖上线后，客户不仅可以在主流外卖平台上下单，还可以在我们公众号上进行预约、到店自提。
面对全新的售卖渠道，虽然压力不小，但黎明杰现在却显得很坦然，他说，自己会和伙伴们一起战斗，尽最大努力，把久违的烧烤味道，用心呈现在每一位食客面前。
外卖的第一单生意来了，黎明杰和客户沟通确认细节，尽全力做到客户满意。
2月22日， 盟重烧烤的第一份外卖送出。
【来源：红网】
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