水在人体组织成分中含量最多，约占人体体重的 60% ~70%,儿童约80%。对人体有非常重要的作用， 是维持人体正常生理活动的重要物质。
水在人体中布很广，肌肉重量的65% ~75%是水, 脂肪重量的25%是水。水主要储存在细胞内液（其中 62%左右是水）和细胞外液（如血液中90%以上是水， 还有淋巴、唾液、皮肤和肾脏分泌的体液等）。
水参与物质代谢过程，有助于物质的消化、吸收、 生物氧化及排泄。调节体温，保持人体的正常温度。 是器官、关节及肌肉的润滑剂。保持腺体分泌，充实 体液。