你可以拒绝加班，也可以解除劳动合同，要求对方支付加班工资并支付经济补偿（劳动合同法第46条第1项）。但是需要你自己考虑的是，失业的风险，以及追偿的成本。
关于举证
一般情况下，开庭审理会首先要求劳动者初步证明存在加班的事实情况（如其它劳动者的证言），然后由用人单位举证证明劳动者未进行加班的事实，而根据如下司法解释，不支付加班费属于减少劳动报酬，举证责任主要由用人单位承担。
《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释》第十三条规定：“因用人单位作出的开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬、计算劳动者工作年限等决定而发生的劳动争议，用人单位负举证责任。”
《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第六条也规定：“在劳动争议纠纷案件中，因用人单位作出开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬、计算劳动者工作年限等决定而发生劳动争议的，由用人单位负举证责任。