听茶记 | 揭秘！涩、甜、苦、鲜，这些味道从何而来？
每一次喝茶，总会尝到不同的滋味。或苦涩，或香甜，或鲜爽，或醇厚。为什么茶汤会有如此丰富的滋味？跟着默默一起了解一下，到底是什么物质造成了茶汤的不同滋味？简单说来，茶中的呈味物质归纳起来可分为：氨基酸、糖类、酚性物及其氧化产物（主要为茶多酚）、嘌呤碱（以咖啡碱为主...
每一次喝茶，总会尝到不同的滋味。或苦涩，或香甜，或鲜爽，或醇厚。为什么茶汤会有如此丰富的滋味？跟着默默一起了解一下，到底是什么物质造成了茶汤的不同滋味？简单说来，茶中的呈味物质归纳起来可分为：氨基酸、糖类、酚性物及其氧化产物（主要为茶多酚）、嘌呤碱（以咖啡碱为主...
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