我的朋友很关心地问我：“你一个人在家会觉得寂寞孤独吗？你会给自己做饭吗？”我不假思索地回答：“我很享受一个人独处的时光，我会享受一个人独处的宁静，享受片刻惬意时光。而且我一个人在家生活很规律，一日三餐顿顿都不会少。有时候我丈夫加班，我只好一个人吃饭，我会想一下吃什么，怎样搭配比较简单省事。”我不会用零食代替正餐，饮食有规律比较好。我一个人吃饭从不点外卖，15分钟之内就能做好一顿午餐，比点外卖方便快捷。
我一个人吃午餐，我不会做得很丰盛，做得太多吃不完浪费。我给自己煮了一碗鸡蛋酒酿，鸡蛋酒酿5分钟就能做好，鸡蛋酒酿当餐后甜品。我用鸡肉和彩椒炒面条，这个8分钟左右就能搞定，彩椒鸡肉炒面当主食。这两样做法都很简单，管饱又营养。我把一个人的午餐图片发给朋友，她说：”你真会安排，女人就是要善待自己。“
【彩椒鸡肉炒面】
彩椒鸡肉炒面用了一块面饼、半个青椒、半个红彩椒和100克鸡胸肉，我比较喜欢用红彩椒和青椒搭配，红色和绿色鲜艳看着有食欲，青椒和红彩椒切成小块。鸡胸肉含有优质蛋白质，脂肪含量比较少，减肥健身人士都可以吃鸡胸肉，鸡胸肉切掉筋膜，鸡胸肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。
电煮锅烧开水，放入面饼，用筷子搅一下，让面饼更快煮熟，面条不用煮太久，把面饼打散成面条就可以了。这里要注意水量跟面饼差不多高度就可以了，太多浪费时间。
面条煮好后倒出，过一下冷水，然后面条沥水待用。
炒锅放少许油，加入鸡肉煸炒几下，鸡肉转色后加入青椒和红彩椒，把鸡胸肉炒熟。
加入面条、生抽和蚝油，调味料的分量根据自己口味调整，把所有食材炒匀就可以装盘了。彩椒鸡肉炒面别看整个制作过程很简单，实际上营养全面，青椒和红彩椒都含有丰富的维生素，鸡肉可以补充蛋白质。
彩椒鸡肉炒面可以把彩椒换成青菜、西兰花、香菇等蔬菜，鸡胸肉可以换成培根、午餐肉、猪瘦肉、牛肉等，我觉得用蔬菜和肉类一起炒面味道更好，而且这样一盘炒面不用另外炒蔬菜和肉类。
【鸡蛋酒酿】
鸡蛋酒酿非常适合女性的小吃，鸡蛋酒酿不需要放糖，酒酿本身就有甜味，女性吃鸡蛋酒酿滋补养颜。鸡蛋酒酿用了200克酒酿、1只鸡蛋、2颗红枣和少许枸杞，我买了一盒400克酒酿，可以做两次鸡蛋酒酿。
先把红枣去核切成小块，红枣和100毫升水放入电煮锅，烧开后倒入酒酿，在煮的过程中，鸡蛋放入大碗打发一下。再次煮沸时，倒入蛋液搅拌几下，放入枸杞关火。
鸡蛋酒酿就是一个加入食材煮的过程，花5分钟时间就可以做好，女性朋友们可以多给自己煮鸡蛋酒酿。
一个人吃饭想简单省事，不妨试试给自己用蔬菜和肉炒面，再搭配一款好吃又好做的甜品，这样的一人食吃饱又吃好。