导读：浑身都是刺，嫩芽很美味，人称“树上佳肴”，90元一斤
进入春天之后，吃野菜的季节也就来了。所以在此我们就要提醒一下各位朋友，此时野菜正是最鲜嫩的时节，千万不要错过了。这几年人们开始讲究养生生活，所以野菜也逐渐走上了人们的餐桌，随着野菜的受热捧，不少野菜的价格也水涨船高，开始卖得比肉贵，甚至都是肉的好几倍价钱了。当下最火的野菜应该就是香椿芽，去年，甚至是更早的前几年，香椿芽已经走上高价野菜的行列，上海地区多年卖到90元一斤了。
当然最昂贵的野菜已经被人所熟悉，此时也只能感叹高价让人吃不起而已，并没有什么好说的，而农村还有许许多多正当季的美味野菜，我们要品尝它们首先就要先去了解它们，熟悉它们之后品尝它们将会更有滋味更有选择性。那么今天我们就准备跟大家来聊一种比较特色的野菜了，这种野菜浑身是刺，嫩芽却十分美味，人称“树上佳肴”，价格也跟香椿芽差不多，90元一斤了。
自古香椿芽有着“树上人参”的美味，而刺老芽有“树上佳肴”的美誉，可谓是价值相当的野菜了，只不过当下经济市场，刺老芽的市场并没有香椿芽那么火，以至于很多人对它相对陌生一些吧。刺老芽虽然不火，但是并不能说它不好吃，但凡是吃过刺老芽的人，都会竖起大拇指称赞不绝。
其实刺老芽的市场没有香椿火，主要是由于分布上的问题。刺老芽主要分布在东北地区，河北北部也有少数分布，其消费市场主要集中在东北三省，中部地区和南方地区就少有人品尝过这种美味了。在快递行业发展起来之前，这种美味野菜真的很少流通到东北以外的地区，而香椿芽却是一种全国性的野菜，几乎到处都有吃它的习惯，以至于这几年这种常见野菜被炒火了。
刺老芽大多都是指辽东楤木在春天长出来的嫩芽，不同的地方有不同的叫法，北方地区主要叫法有刺嫩芽，树头芽，刺龙芽等等。由于是以它的嫩芽作为野菜，那么自然就是春季和夏初采摘最合适，到了入夏之后，这些嫩芽就开始木质，口感就很差了，所以要趁早品尝，不然就要等明年了。
不过刺老芽的采摘也比较困难，其中原因是楤木浑身都是刺，进行采摘作业的时候总会碰到树枝上的刺，一不小心还要被划上几个口子，可要付出很大代价的。但是想想刺老芽的美味，那简直不算什么了，刺老芽可是香气扑鼻，没有香椿那股让人无法接受的味道。按照老一辈人的说法，具有自然而浓郁的香气,人们在春天采集它以后用清水洗净,加适量食用盐腌制几小时,取出后切碎加入香油调匀后就能吃,而且味道特别好。
可是回过头来说，这刺老芽今年的价格也太贵了，都能赶上香椿了，可见广大消费者还是识货的。不知你们听说过刺老芽这野菜吗？你们觉得它好不好吃呢？欢迎留言说说你们的看法！