每位家长都希望孩子能够“什么都不挑，肚子吃饱饱，健健康康长大”。也正因为如此，孩子的饮食问题才会源源不断地出现。孩子开始吃原本讨厌的东西，或者今天的饭量比昨天增加时，父母一定要好好表扬他们一番。即使是平时一直会吃的东西，当他们全部吃完时，父母也应当给予表扬。
无论是学习还是运动，在擅长的方面受到表扬时，孩子的兴趣会越发浓厚。与此同时，他们会心生挑战新事物的勇气，对待饮食也是一样。所以，请让孩子多积攒一些吃了就能受到表扬的体验。
Q1 孩子讨厌的东西，也要让他们硬吃下去吗？
什么都不挑，什么都吃的人活得更安逸，身体更健康，所以吃还是要吃的。然而，强迫却不是一个可取的方式，应该从“舔一下，吃一口”开始训练。实际上，光舔一下，是几乎尝不出味道如何的，但舔一口自己讨厌的东西就能获得大人的表扬，孩子还是会因此而高兴，并对自己充满自信。
孩子用舌头品尝过的东西太少，所以能接受的味道的范围很小，吃不惯的东西肯定比大人多。回想一下，各位是否也有在孩提时期吃不下的某样食材，不知不觉间就能吃得津津有味的经历呢？最不可取的做法就是不采取任何措施，放任自流。比如蔬菜一类的食材，只要改变一下切割的大小，孩子的反应就会不一样。绝大多数的孩子都不喜欢吃水菜，但并非接受不了其味道，最重要的原因是吃着不顺口。碰到这种情况，只要把水菜切得再短一些，孩子们就会毫无抵触地吃下去了。
某种程度上讲，在认不出食材原形的基础上吃下它，孩子是无法获得“我能吃这样东西了”这一成就感的。总之，要想纠正孩子挑食的毛病，先要树立不急于求成的态度。这并不是说任由孩子讨厌这种食材，而是哪怕只有一点儿，也要让他们挑战着吃吃看，不加以强迫，在理解和接受后多少吃一点儿即可。我们要在孩子大胆地舔了一口时立即表扬，并以充足的耐心持续这一行为。即使孩子现在吃不下去，各位也不必过分忧虑、焦躁不安，请放下心来。
Q2 警惕心太强，不敢吃第一次接触的菜，该怎么办？
对入口的东西抱有强烈的警惕心，这是人类的本能，特别是孩子，不愿去尝试苦味、酸味。据说，因为腐败的、有毒的东西带有这些味道，所以为了保命，身体会本能地排斥它们进入，而这些味道会在孩子成长的过程中逐渐被接受。
把做菜的过程展示给孩子看，也能成为他们对食物放下戒备心的一个契机。即使是第一次在家里做的菜，只要把制作的过程展示给他们看，让他们也一同参与，恐惧感就能自然而然地消失了。不仅是女孩子，其实男孩子也很喜欢动菜刀。在还没习惯前不需要用手固定食材，只管用单手“嚓嚓”地切下去就行。父母要给孩子这个挑战的机会。
要想治好孩子挑食的毛病，家人的协助必不可少。这份责任不能光落在妈妈的肩上，爸爸也要承担起来，祈愿“孩子能什么都吃，获得食物带来的幸福”，并与妈妈齐心协力。如此一来，就一定能收获好的回报。
Q3 我自己也有不爱吃的蔬菜，说到底，蔬菜是非吃不可的食材吗？
菜里含有很多能帮助孩子健康成长的营养素。我们大人如果想要每天过健康的生活，也必须摄入蔬菜中的营养素。从健康的角度考虑，蔬菜确实不可或缺。如果蔬菜本身足够新鲜，就算只是简单处理，它们也能摇身变为绝佳的美味食材，让人拜倒在它们独特的口感和甘甜的滋味下。
而且蔬菜还有给肉类、鱼类提味的功能。比如在姜汁烧肉中加入洋葱和卷心菜，味道真是好极了。放在火锅里一起煮的猪肉和白菜，简直是天作之合。而拿莴苣叶包着烤肉一块儿吃，那爽脆的口感令人欲罢不能，清甜的莴苣叶让烤肉的油腻感荡然无存，食欲也随之大增。蔬菜无疑是一种美味的食材，而很多人不喜欢吃的原因，只是还未领略到其真正的滋味。蔬菜里藏有让你每天保持健康和助你实现梦想的力量，所以，请各位父母一定要让孩子喜欢上食用蔬菜。
Q4 如果孩子不吃蔬菜该怎么办？
首先，有可能是切菜的方法存在问题。孩子在吃沙拉时剩下的那些蔬菜，你能确定已经将其切成他们的小嘴能一口装下去的大小了吗？
就算是大人，也会因餐厅端出来的沙拉里的生菜、番茄大到难以下口而备感困扰。像是习以为常似的，人们很少注意到吃起来不方便的东西会让人食欲下降。因此，蔬菜该切成多大的尺寸，着实是个值得关注的问题。比如：把一根黄瓜全部斜切开来的话，吃起来会有青草味，而切丝的话会导致长短不一、粗细不均，产生硌嘴的感觉；咬上一口大到嘴巴塞不下的番茄，不但汁水四溅，还会导致口腔里只剩酸味；而很多孩子之所以能吃下在火锅或寿喜锅里已经煮得软烂的蔬菜，是因为蔬菜在煮完后已经变成适口大小了。
Q5 能不能教教我消除蔬菜苦味的方法呢？
油和蔬菜可是一对默契的搭档，油在将蔬菜炒出鲜味的同时，还能消除蔬菜特有的苦味。在制作中餐时，厨师经常会把蔬菜过一下油。同样，在炒蔬菜时，过油后再炒，能有效去除蔬菜的青草味和苦味，提高卖相和口感，味道也变得非常好。蔬菜本身的鲜味，将在过油后揭开掩藏在苦味背后的神秘面纱。
有了其他食材和调料的帮助，蔬菜里的苦味便能被消除掉。蔬菜和蛋白质非常合拍，所以可选择鱼类、肉类、鸡蛋等富含蛋白质的食材和蔬菜搭配着吃，然后再加入合适的调料进行调制即可。甜、酸、咸、苦这四种基本味觉，被称为“味觉的四面体”，它们之间只要比例均衡，就能衍生出绝妙的味道。自古流传的“王道料理”和“基础料理”，正是严格把控了这四种味觉间的比例，才能如此美味。
Q6 如果不爱吃肉，又该怎么办？
孩子不爱吃肉的理由有很多，但最重要的，莫过于适应不了肉的硬度。和大人相比，孩子的牙齿、上下颌的咬合力相对弱一些，很难咬动较硬的肉。在不断的咀嚼中，有些孩子因为忘了该将肉在什么时候咽下去，以致感到恶心。大人也一样，在吃比较硬的牛排时也会碰到难以吞咽的情况。
如果孩子在幼年时期一味吃偏硬的食物，那么在成长过程中，上下颌就无法得到充分的发育。因此，偶尔还是要让孩子挑战一下偏硬的肉。吃些较硬的食物，还有助于发音的锻炼。当上下颌得到充分的发育时，孩子说起话来就能顺畅不结巴了。
毋庸置疑，孩子在将来会碰到很多吃肉的机会，所以最好还是现在就培养他们对肉类的兴趣，但操之过急毕竟是不可取的，为人父母者，还是静观其变为好。
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