清雅酱香九境台|订餐要了解宴请信息。订餐前要了解有关宴请活动的各种信息这些信息包括：了解赴宴的客人人数；了解宴会规格；了解宾客风俗习惯；了解宾客生活忌讳；了解宾客特殊需要。
对于规格较高的宴会，还应掌握宴会的目的和性质；宴会的正式名称；宾客的年龄和性别；有无席次表、座位卡、席卡；有无音乐或文艺表演；有无司机费用；主办者的指示、要求、想法等。
向中意的餐饮经营单位询问与订餐相关的信息，一般有关问询的内容通常包括：宴会厅是否有空；宴会厅的规模及各种设备情况；宴会主办单位提出的有关宴会的设想以及在宴会上安排活动的要求能否得到满足；中西餐宴会、酒会、茶话会等的起点标准费用；高级宴会人均消费起点标准，大型宴会消费金额起点标准；宴会的菜肴、饮料的费用；宴会菜肴的内容：各类宴会的菜单和可变换、递补的菜单；不同费用可供选用的酒单；宴会中主要菜点和名酒的介绍及实物彩色照片；不同费用标准的宴会，饭店可提供的服务规格及配套服务项目；饭店所能提供的所有配套服务项目及设备；中西餐宴会、酒会、茶会的场地布置、环境装饰和台型布置的实例图；宴会预订金的收费规定；提前、推迟、取消预订宴会的有关规定等。
虽然在订餐时预订人员已经记下顾客所有的要求，但是客人日后可能变卦却仍是个潜在的问题。所以，对于大型宴会，酒店预订人员还会再将双方所同意的事项记录在合同书上并请订餐方签字，以保障订餐方与酒店自身的权利。
由于种种原因，数个月前甚至几个小时前订的餐可能会有所变更。如有时候会对宴会细节稍作修改、参加人数的增减、桌形的改变等；饭店方面有时也会发生变动。为适应这种临时变更，订餐人员应该及时与酒店有关人员确认订餐的相关事项，将发生错误的可能性降至最低。